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L'art des vins
mardi 11 juillet 2017

Bien sûr, il nous faudra bien plus d'un paragraphe pour évoquer l'art des vins au Château de Vallery et sans doute aurons-nous l'occasion d'y revenir. A peine entendons-vous lever un coin du voile sur un cérémonial précieux qui préside à toute nouvelle rencontre, à l'aube d'une nouvelle fête : la dégustation.

Les mises en scène orchestrent et décuplent l’émotion, à l’image de ce rite, qui dès le début de la renaissance du château dans les années 1990, a entouré la dégustation des vins dans les caves. C’est ainsi qu’à la veille du mariage, les futurs mariés pénètrent seuls sous les voûtes du XIIe siècle et errent un moment dans la pénombre constellée de flammes, avant d’être rejoints par leurs hôtes qui se sont regroupés dans les douves.

Il appartiendra à chacun d’essayer de découvrir ce que recèlent les carafes de cristal, après quoi les invités souffleront toutes les bougies comme pour s’attirer les bienfaits de la Providence.
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